Club Richemont España en Lucerna – Curso Técnicas Avanzadas en Pastelería y Heladería

Fecha lunes, 18. julio 2022 – 08:00 - 17:00 martes, 19. julio 2022 – 08:00 - 17:00 miércoles, 20. julio 2022 – 08:00 - 17:00 jueves, 21. julio 2022 – 08:00 - 17:00 viernes, 22. julio 2022 – 08:00 - 17:00 Duración 1 semana de lunes a viernes El curso tiene una duración de 5 dias, en los que 3 dias estarán dedicados a la pastelería y 2 dias a la heladería Beneficio Aprender las diversas técnicas de elaboración en heladería y pastelería Tener los conocimientos para elaborar y equilibrar sus propias recetas de helado y conseguir un productos artesanales con altísima calidad Entrar en el mundo de los macarons y tener nuevos conceptos para adaptar en su propio surtido Conocer nuevos  productos con masas de mantequilla con métodos de elaboración sencillos y rentables facilmente aplicables a su producción Aprender las técnicas para elaborar variedad de pastas de Té con diferentes formatos Otras formas e ideas en la utilización de la masa Pâte à choux (pitisú) Elaboración de productos artesanales utilizando la tecnología actual Organización de un obrador artesano para evitar roturas de stock Eliminar horarios nocturnos y jornadas interminables Aumentar la oferta artesana de productos de altísima calidad Elaboraciones rentables Intercambiar expererencias con otros profesionales (networking) Perfil del participante Esta curso está dirigido a: Panaderos – Pasteleros – Heladeros y para todos aquellos interesados en aprender y profundizar los conocimientos en  pastelería, heladería y sus variaciones Contenido Descubriremos el mundo del helado artesano. Empezando desde la base hasta el nivel más avanzado. Nos sumergiremos en el mundo de los famosos «macarons» y sus infinitas posibilidades de elaborarlos y sus rellenos. También en nuestro programa elaboraremos, masas de mantequilla, cakes, pastas de té y otras masas para forrar y de relleno. Los temas en heladería Teoría de los ingredientes y la influencia en la receta Elaboración de los distintos tipos de helado en base a (agua, crema..) Creación de su propia receta de helado con los nuevos conocimientos aprendidos Parfait, Sorbetes, Cremas… etc Los temas en pastelería Macarons y sus rellenos (teoría y práctica por grupo) Elaboración con varios productos distintos con macarons Masas de mantequilla teoría y práctica por grupo) Elaboración de diferentes tipos de Cakes, pastas de té, con sus rellenos correspondientes Pâte à choux (petisú) (teoría y práctica por grupos)  elaboración de distintos postres y técnicas de decoración para postres y helados Técnicas de mantecación y temperaturas de conservación del helado Lugar del curso Escuela Internacional Richemont, Lucerna/Suiza Instructores Equipo de pastelería, heladería,  confitería de Richemont Observaciones El curso de 5 dias incluye: Documentación en Español, alojamiento, comidas, tarjeta de transporte público para la ciudad de Lucerna, traslados Aeropuerto Zürich – Lucerna – Aeropuerto Zürich (vuelos no incluídos) Precio: € 3100.00 Precio miembros de un Club Richemont : € 2700.00